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Macarrones mediterraneos

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Macarrones mediterraneos

Esta receta de macarrones te rinde para 4 porciones, te lleva un tiempo de preparación de 20 minutos, y tiempo de cocción 35 minutos. Su dificultad es baja y se hace rapidamente, por lo que es ideal para solteros o personas con poco tiempo para cocinar, te aporta al organismo unas 540 calorías  y variamos un poquito de lo que son los macarrones con tomate o con tomate y carne.

INGREDIENTES:

  • 350g de macarrones estriados
  • 200g de pez espada
  • 400g de tomatitos de rama moderados
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 50g de alcaparras
  • albahaca
  • 1 manojito de perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Lava los tomates: pela el ajo, la cebolla y pícalos muy finos. Lava los tomates, sécalos y córtalos en 2 o 3 trozos. Lava también la berenjena, sécala y córtala en dados regulares. Pica muy finas las hojas de albahaca y de perejil.
  2. Sofríe las cebollas: rehoga la cebolla 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Agrega el ajo, la berenjena y los tomates, salpimienta y prosigue la cocción 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Asa el pescado: salpimienta el pez espada y hazlo a la plancha, con 1 cucharada de aceite, durante 2 minutos por cada lado. Retíralo, quítale la piel y córtalo en trocitos. Agrégalo al sofrito, junto con las alcaparras escurridas.
  4. Hierve la pasta: cuece los macarrones en abundante agua salada, escúrrelos cuando estén al dente e incorpóralos a la sartén. Saltéalos durante unos minutos sin dejar de remover, espolvorea con la albahaca y el perejil y sírvelos.
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